Западната диета е характерна с консумация на по-високи количества преработени и рафинирани храни, богати на сол, добавена захар, прости въглехидрати, добавени мазнини чрез пържене и паниране, повишен прием на алкохол, сладки и десерти, преработени месни продукти и червено месо и по-ниски количества на разнообразни продукти в естествената им форма като ядки, плодове и зеленчуци, натурални подправки, риба и морски дарове. Този модел на хранене е свързан с развитие и задълбочаване на множество хронични заболявания като затлъстяване, сърдечно-съдови болести, онкологични болести, ендокрини заболявания, автоимунни заболявания и д.р.
Средиземноморската диета се счита за една от най-полезните диети в света и представлява абсолютна противоположност на западния модел на хранене.
Тя включва:
- Повишена консумация на зеленчуци, плодове, ядки, семена, бобови култури, пълнозърнести храни, билки, подправки, риба, морски дарове и зехтин.
- Умерен прием на телешко и птиче месо, яйца, млечни продукти и червено вино (при хора, които консумират алкохол)
- Ограничен прием на свинско месо, колбаси, подсладени напитки, прости въглехидрати, десерти и сладки храни, рафинирани зърнени, полуфабрикатни храни, панирани храни, бира и концентриран алкохол.
Здравословният ефект се дължи на увеличения прием на полезни хранителни вещества като
Висок прием на сложни въглехидрати от пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, богати на фибри, растителни полифеноли, полизахариди, алкалоиди и сапонини.
Тези молекули са с доказано антиоксидантно, противовъзпалително и пребиотично действие. Високият дневен прием на полифеноли от разнообразни храни (над 900 мг/д) е свързан със здравословно функциониращ чревен микробиом, протекция на стомашно-чревната лигавица и редукция на риска от развитие на хронично заболяване и смърт.
Висок прием на биологично активните Омега-3 ненаситени мастни киселини от морски произход – ейкозапентаенова и докозахексаенова киселина (EPA и DHA).
В следствие на провеждане на диетата се подобрява цялостното съотношение между консумацията на Омега-3 и Омега-6/9 мастни киселини, намалява се прекомерната консумация на наситени мастни киселини от животински произход и се ограничава силно приема на вредните трансмазнини. Този подобрен баланс на хранителни мазнини е свързан с редуцирано производство на възпалителни сигнални молекули (простагландини,интерлевкини и левкотриени) и подобрен липиден профил, което води до редукция на риска от множество хронични и възпалителни заболявания.
Прием на протеин от висококачествени хранителни източници.
Няма добри и лоши протеини, има добри и лоши източници на протеин.
След консумация всички приети протеини се разграждат в стомаха до някои от 20-те заменими и незаменими аминокиселини, дипептиди и трипептиди, които се абсорбират от стомашно-чревната лигавица и покриват нуждите на всички тъкани, органи и системи на организма. Когато се консумират непреработени храни с високо протеиново съдържание (пилешки гърди, скариди, риба, пуешко месо, телешко и д.р.) се редуцира риска от прием на допълнителни вредни хранителни групи като прости въглехидрати, наситени мастни киселини и трансмазнини.
Диетата ограничава консумацията на смесени храни с по-ниско съдържание на протеин и по-високи стойности на вредни хранителни вещества (пушени салами, осолени колбаси, някои млечни продукти), като по този начин се постига максимално чист протеинов прием по време на хранене.
Витамини и минерали
Витамините и минералите имат есенциална роля за поддържането на нормалните клетъчни функции и процесите на растеж и развитие. Те са необходими за множество ензимни процеси, електролитен баланс, генериране на нервен импулс, формиране на костния матрикс, хормоналната регулация, заздравяването на рани и много други физиологични процеси. Диетата насърчава хранителното разнообразие с прием на много непреработени храни от растителен и животински произход, източници на всички необходими витамини и минерали, като по този начин превентира развитието на техните дефицити в тялото.
Средиземноморската диета с различни вариации в калорийния дневен прием и макронутриентите (например повишен прием на протеин), може да представлява подходящ здравословен и балансиран хранителен режим, който заедно със здравословни нива на физическа активност, да подобри хранителния статус, общото състояние и да редуцира интензитета на нежеланите лекарствени реакции от проведените противотуморни терапии.
Данни от различни клинични проучвания подкрепят използването на средиземноморската диета по време на активното лечение на онкоболни за редукция на умората свързана с рака и цялостно подобряване на качеството на живот(Qol), изразяващо се в повишена физическа активност, редукция на болката, диспнеята и безсънието.
